Ofrece información sobre la sal en los textos escritos desde la Antigüedad Clásica hasta la Edad Moderna. Las lenguas de estudio e investigación son el griego clásico y, sobre todo, el latín. Incluye un base de datos de fuentes literarias, epigráficas y científicas para el estudio de la sal, uno de los recursos naturales más abundantes y sostenibles de la provincia de Cádiz, reivindicando su potencial e interés patrimonial, cultural e identitario, y su importante papel, real y simbólico, en la historia de Europa. Por ello se incluyen también fuentes significativas escritas en lenguas modernas, así como trabajos artísticos, arqueológicos, literarios, técnico-científicas derivados.