Añadimos nuevo libro a nuestra biblioteca: este es el regalo que me ha hecho la profesora Carmen Gutiérrez Huerta por ir a su Instituto a dar una charla a los jóvenes sobre la sal en los clásicos (y no tan clásicos) y, sobre todo, por intentar hacer ver la importancia de la sal y las salinas.
Se titula Una pizca de sal. Uso, obtención e historia de la sal en el mundo y sus autores son Miguel Calvo Rebollar (doctor en Ciencias Químicas y catedrático en la Universidad de Zaragoza, fue comisario de la exposición "Una pizca de sal" en el Museo de Ciencias Naturales de Zaragoza) y Guiomar Calvo Sevillano (licenciada en Geología y doctora en Energías Renovables y Eficiencia Energética de la Universidad de Zaragoza).
Está editado por la Editorial "Prames", dentro de su Colección "Divulgación & Práctico". Tiene fecha de edición de noviembre de 2023 y 384 págs.
Descripción del libro: "La sal es la piedra preciosa más valiosa que nos ha dado la tierra". Esa era la estimación del gran químico Justus von Liebig, basándose en su importancia como alimento, su utilidad para conservar otros y su papel como punto de partida de una buena parte de las industrias químicas de su época. Todo esto se incluye en este libro y, además, los valores culturales relacionados con su historia, con las luchas para obtenerla, los impuestos, muchas veces arbitrarios y abusivos de que fue objeto, y las consecuencias que todo esto tuvo en la vida de muchos pueblos. De las instalaciones para obtenerla, minas y salinas, nos quedan huellas, en muchos casos milenarias, y, desde luego, espectaculares, transformadas en recurso turístico o en zonas de elevado valor medioambiental.
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